公司把學(xué)校食材統一(yī)配送當作一(yī)項讓老師省心、家長(cháng)安心、政府放心的(de)“良心工程”來做(zuò)，“安全、營養、健康、專業”的(de)配送模式使學(xué)校食品安全水平和(hé)學(xué)生營養狀況得到明顯提升，受到了政府和(hé)社會各界的(de)好評。《中國食品安全報》2018年(nián)1月第2977期作子(zǐ)正面報道(dào)、《廣西教育》雜志社2015年(nián)第九期刊文稱為(wèi)“融水模式”，作為(wèi)示範典型推廣。

“融水模式”主要表現在以下各個方面：

一(yī)、食材配送供應鏈模塊化

1、依托蔬菜全産業鏈優勢，促進配送産品質量安全可(kě)控，實現了“田園——餐桌”。

公司利用集約化育苗基地(dì)，推廣種植3萬多畝蔬菜種植，并自(zì)有3000畝高(gāo)山蔬菜基地(dì)和(hé)1000萬棒食用菌标準化培育基地(dì)。年(nián)産黃瓜、白菜、茄子(zǐ)、辣椒、豆角等蔬菜10萬多噸；食用菌标準化栽培示範基地(dì)引入國內(nèi)領先的(de)機械化菌種生産線，年(nián)可(kě)培育香菇、木耳、平菇、銀耳、靈芝、秀珍菇等菌種1000萬棒，産量400多噸，所種植的(de)蔬菜獲得無公害産品産地(dì)認證，每農産品全部經過農殘檢測，蔬菜、食用菌的(de)自(zì)産有效确保配送的(de)安全供應。

2、公司對大米、調味品、食用油、豬肉、雞鴨的(de)采購，均選自(zì)國內(nèi)知名企業，實現了“廠家——餐桌”。

如(rú)大米選自(zì)河南山信，食用油選自(zì)魯花集團、中糧集團，豬肉選自(zì)雙彙集團，雞鴨選自(zì)廣東溫氏集團。從源頭上杜絕了劣質食品的(de)使用。并堅持索證索源，确保每一(yī)批次産品的(de)質量。

3、外購的(de)新鮮蔬菜，全部由專業的(de)采購員向大型的(de)蔬菜供應商采購，公司對每一(yī)批次的(de)産品均嚴格檢測。公司配備有4名有資質的(de)專業檢測人員，投資70多萬元建有專門的(de)食品質量檢測化驗室，對農殘檢測和(hé)微生物超标的(de)産品一(yī)律作報損處理(lǐ)。從源頭上杜絕食品安全責任事故發生，

二、營養搭配科學(xué)化

    公司聘請專業營養師根據學(xué)生身體成長(cháng)的(de)營養需求制定菜譜，執行教育部門營養方案，實現學(xué)生所食用食品達到營養成分的(de)均衡搭配。以融水縣為(wèi)例，與配送之前相比，學(xué)校學(xué)生每人每餐攝入的(de)菜量提高(gāo)40%，食材由原來單調的(de)白菜、包菜、白蘿蔔幾個品種，提高(gāo)到現在32個品種輪換使用。以過去(qù)的(de)一(yī)葷一(yī)素，提高(gāo)到現在一(yī)葷兩素，或兩葷一(yī)素，大大提高(gāo)了學(xué)生攝入的(de)營養，實現了學(xué)校配送食材的(de)營養均衡，增強學(xué)生的(de)體質效果。

三、食品安全可(kě)追溯

建立健全食品安全可(kě)追溯體系及檔案建設體系。實行檢測及索證制度，農産品全部經過農殘檢測，外購産品全部索要“QS”或“SC”食品質量認證标志、檢驗檢疫合格證明、生豬定點屠宰證等認證，符合國家和(hé)行業标準。所有檢測過的(de)産品留樣備查，檢測合格證、“QS”或“SC”食品質量認證标志、檢驗檢疫合格證明、生豬定點屠宰證等認證按批次存檔備查。

四、全程冷鏈全覆蓋

公司以食品安全為(wèi)中心，高(gāo)标準建設完整的(de)冷鏈配送全覆蓋設施，以确保食品新鮮不變質。目前建成占地(dì)66畝，配備36輛專用冷藏車、日産50噸冰淩制冰廠、3000噸凍庫、5000噸常溫庫、标準化貯運平台、農殘生化檢測室、米粉廠、糕點廠等硬件設施的(de)配送中心，滿足30萬人日配送需求，實現食品冷鏈配送全覆蓋。

五、膳食後勤管理(lǐ)系統化

以學(xué)校為(wèi)主的(de)單位食堂長(cháng)期以來存在管理(lǐ)粗放的(de)現象，存在比較嚴重的(de)食品安全隐患，食堂後勤企業化管理(lǐ)、規範化運營的(de)管好食堂的(de)有效途徑。為(wèi)此，公司成立了專業的(de)餐飲膳食管理(lǐ)公司，對學(xué)校食堂進行專業化管理(lǐ)，取得良好成效。

1、形成相互監督機制，提升食堂服務管理(lǐ)水平。實行食堂後勤服務社會化後，食堂的(de)工作人員屬于企業人員，學(xué)校可(kě)對服務質量進行有效監督。發現食堂管理(lǐ)中存在的(de)問題，可(kě)直接要求企業進行整改，消除“人情工”、“家屬工”難以管理(lǐ)的(de)現象，直接提升食堂的(de)執行力和(hé)管理(lǐ)水平。

2、每年(nián)至少兩次聘請專業廚師對學(xué)校食堂後勤工作人員進行定期的(de)業務培訓，提升食堂工作人員的(de)烹饪技能，食堂菜品口感改善，營養保持率提高(gāo)，達到提高(gāo)學(xué)生身體素質的(de)目的(de)。

3、增強食堂工作人員食品安全意識，提高(gāo)食堂食品安全水平。通過制訂一(yī)系列的(de)管理(lǐ)制度和(hé)嚴謹的(de)工作流程，同時進行安全教育常态化，員工的(de)安全意識大大增強，從而促進食堂整體的(de)安全水平。

六、互聯網+ERP整體管理(lǐ)系統

公司通過互聯網和(hé)運行ERP企業整體管理(lǐ)系統，建立了完善的(de)農副産品流通信息化管理(lǐ)平台，通過集約化、規範化、數字化管理(lǐ)，達到降低(dī)管理(lǐ)成本，提高(gāo)産品安全水平的(de)目的(de)。

1、運行企業管理(lǐ)基礎信息化平台

通過運行企業ERP系統，搭建企業信息化管理(lǐ)平台，實現企業财務、人力、供應鏈、統計、往來、成本等企業基礎管理(lǐ)功能，實現企業運行狀态透明化；

2、建立線上點餐訂單平台

搭建基于公有雲的(de)客戶線上點餐及查詢系統，實現學(xué)校、機關、單位等終端客戶通過PC 端、手機移動端進行在線的(de)點餐及查詢等業務；

3、建設監控管理(lǐ)平台

基于食品安全的(de)重要性搭建企業的(de)監控平台，實現企業生産廠區、加工與分揀現場、蔬菜基地(dì)、車輛等場所的(de)全程、無死角的(de)監控，提高(gāo)生産安全和(hé)食品安全水平。

4、建設企業大數據中心

平台在采集企業各個業務模塊及系統的(de)相關數據後建立企業級的(de)數據中心，通過大數據為(wèi)公司監督管理(lǐ)、市場研判、發展規劃提供數字依據。

七、形成相互監督機制，提高(gāo)學(xué)校後勤管理(lǐ)效率。

學(xué)生食堂管理(lǐ)一(yī)直是學(xué)校後勤管理(lǐ)的(de)大頭，食堂食品安全是管理(lǐ)工作的(de)重中之重。食堂食品一(yī)直以來由學(xué)校自(zì)購自(zì)用，多頭采購，檢測缺失，質量參差不齊，缺乏有效監督，容易造成食品質量和(hé)資金安全隐患，實行統一(yī)配送後，配送公司成為(wèi)食品安全責任的(de)第一(yī)主體，學(xué)校變成了被服務對象，對配送工作嚴格要求，加強監督，形成相互監督制約機制。學(xué)校領導和(hé)老師也從食品安全和(hé)後勤管理(lǐ)的(de)重壓中解脫出來，專心教學(xué)，利于學(xué)校秩序的(de)管理(lǐ)和(hé)教學(xué)質量的(de)提升，最終達到食材統一(yī)采購配送促進教學(xué)的(de)初衷。